80 % unserer Restaurant-Tische bestehen aus Eiche. Nicht aus Stilgründen — aus rationalen Gründen: Eiche ist hart genug für Gastronomie, schön genug für Premium-Konzepte, reparierbar und nachhaltig. Hier alles, was Sie über Eiche als Restaurant-Material wissen müssen.
Eichensorten — die wichtigen Unterschiede
| Sorte | Charakteristik | Preis-Niveau |
|---|---|---|
| Europäische Eiche | Hellbraun, gleichmäßig, ruhig | Standard |
| Wildeiche | Astig, lebendige Maserung, Charakter | +15-25 % |
| Asteiche / Sturmholz | Sehr astig, rustikal, einzigartig | +10-20 % |
| Räuchereiche | Dunkelbraun, durch Ammoniak-Behandlung | +25-40 % |
| Amerikanische Weißeiche | Gleichmäßiger als europäisch | -5-10 % |
Oberflächen-Behandlungen
Geölt
Hartwachsöl dringt ins Holz ein. Vorteile: Reparierbar (lokale Schäden ölen + nachschleifen), warme Haptik, naturbelassen-Optik. Nachteile: Pflegeaufwand 2-3× pro Jahr (Nachölen). 65 % unserer Eiche-Tische sind geölt.
Lackiert (Klarlack)
Lack-Schicht versiegelt Oberfläche. Vorteile: Pflegeleicht, schmutzunempfindlich, Wasser perlt ab. Nachteile: Reparatur schwieriger (komplette Fläche schleifen), künstlichere Optik.
Gewachst
Standalone selten. Meist als Schutz auf Öl-Untergrund. Sehr matte Optik, Natur-Charakter.
Lasiert / pigmentiert
Farbige Eiche (z. B. dunkelgrau, schwarz). Trend in modernen Bistros. Eiche bleibt erkennbar (Maserung sichtbar), aber Farbton angepasst.
Härte und Belastbarkeit
Eiche hat eine Brinell-Härte von 3,7-3,9 N/mm². Vergleich:
- Buche: 3,8 N/mm² (ähnlich, aber weniger stabil im Außenklima)
- Esche: 4,0 N/mm² (etwas härter, weniger Charakter-Maserung)
- Fichte: 1,2 N/mm² (zu weich für Gastro)
- Kirsche: 3,3 N/mm² (etwas weicher, hochwertige Optik)
Pflege im Restaurantbetrieb
Bei geölten Tischen empfehlen wir:
- Täglich: Feuchtwischen mit verdünntem Spülmittel
- Wöchentlich: Spezial-Holzreiniger (kein Allzweckreiniger)
- 2-3× pro Jahr: Hartwachsöl-Auffrischung mit weichem Tuch
- Bei Schäden: Lokal anschleifen + Öl auftragen (45-60 min Trockenzeit)
Bei lackierten Tischen reicht feuchtes Wischen — keine Auffrischung nötig.
Lebensdauer
Eiche-Tische in der Gastronomie halten 15-25 Jahre bei guter Pflege. Mit Schleifen + Neu-Ölen alle 5-7 Jahre kann ein Tisch praktisch unbegrenzt erhalten werden.
Eiche vs. HPL — wann was?
| Kriterium | Eiche | HPL |
|---|---|---|
| Optik / Wertigkeit | Premium | Funktional |
| Pflegeaufwand | Mittel (Öl) | Sehr gering |
| Hitzebeständigkeit | Bis 80°C | Bis 180°C |
| Reparierbarkeit | Ja, gut | Nein (Tausch) |
| Preis 80×80 cm | 180-280 € | 140-220 € |
| Lebensdauer | 15-25 Jahre | 10-15 Jahre |
Faustregel: Eiche für klassische / Premium-Restaurants. HPL für High-Volume-Bistros. Mehr im HPL-Guide.
Praxis: Brasserie Lichtenberg
Bei der Brasserie Lichtenberg haben wir 22 Eiche-Tische geliefert (geölt, Maße 90×90 und 140×80). Nach 3 Jahren Betrieb: 1× nachölen, keine sichtbaren Schäden, Patina wirkt edler als am Anfang.
Häufige Fragen
Welche Eiche-Stärke ist für Gastro-Tische üblich?
3-4 cm bei Tischplatten Standard. 5-6 cm bei Premium-Tischen oder großen Formaten.
Kann Eiche unter Heizpilzen Schaden nehmen?
Bei direkter Hitze über 80°C ja (Risse, Aufquellen). Heizpilz-Mindestabstand 1,5-2 m einhalten.
Wie nachhaltig ist Eiche?
Mit FSC- oder PEFC-Zertifikat: sehr. Wir liefern nur zertifizierte Hölzer. Mehr im Nachhaltigkeits-Guide.
Eiche outdoor verwenden?
Möglich mit Spezial-Behandlung (Sealer, regelmäßiges Ölen). Aber: Teakholz oder Aluminium oft besser für Outdoor. Mehr im Outdoor-Materialien-Guide.
Können Sie individuelle Eichetische in Sondermaßen anfertigen?
Ja, ab 4-5 Wochen Lieferzeit. Aufpreis vs. Standard 20-40 %.
Nächste Schritte
Tisch-Konfigurationen unter Tischplatten. Mehr Tischmaterialien im Restaurant-Tische-Guide.
Hakim Loucif, Head of Sales — Gastro Möbel Bölme
